Dieta łatwostrawna - bezglutenowa

Dieta łatwostrawna bezglutenowa ma zastosowanie w przypadku chorób związanych z upośledzeniem wchłaniania glutenu. Spożywanie produktów zawierających gluten prowadzi do zanikania kosmków jelitowych, co powoduje upośledzenie trawienia i wchłaniania składników pokarmowych.

Zasady diety

• powinna być łatwostrawna i bogatoenergetyczna,

• powinna dostarczać witamin, zwłaszcza witaminy A, D, C oraz kwasu foliowego,

• powinna być bogata w składniki mineralne (wapń, żelazo),

• dieta powinna ograniczać spożycie tłuszczy.

Produkty zakazane w diecie

• produkty zbożowe zawierające gluten, takie jak mąka pszenna, mąka żytnia, kasza manna, kasza jęczmienna, płatki owsiane, otręby, makarony, pieczywo z glutenem,

• tłuste mięso i jego przetwory (kaszanka, pasztetowa, wędliny tłuste),

• słonina, smalec, łój,

• warzywa i owoce ciężkostrawne (groch, fasola, kapusta, cebula, ogórki, śliwki, wiśnie i czereśnie),

• kawa zbożowa oraz kakao owsiane,

• woda gazowana,

• smażone potrawy,

• zupy i sosy podprawiane mąką,

• potrawy z dodatkiem glutenu.

Produkty dozwolone w diecie

• produkty zbożowe, takie jak mąka ziemniaczana, ryżowa, skrobia, soja, grysik kukurydziany.

• pieczywo bezglutenowe z mąki kukurydzianej,

• mleko i jego przetwory,

• cielęcina, drób, wołowina,

• jaja i chude wędliny,

• olej sojowy, słonecznikowy, rzepakowy, oliwa,

• masło, śmietana, margaryna oraz tłuszczowe preparaty,

• warzywa i owoce prócz tych lekkostrawnych,

• kakao naturalne, herbata,

• słodycze bez dodatku mąki,